Appelsiinikirjolohi

(4 hengelle)

600 g kirjolohifileetä

n. 3 rkl soijakastiketta

valkopippuria

1 suuri appelsiini

Purjo-appelsiinikastike:

2 rkl voita tai margariinia

4 dl purjorenkaita

2 dl appelsiineista puristettua mehua

2 dl (kuohu)kermaa

1 /2 kalaliemikuutiota

1I tl perunajauhoja + tilkka vettä

1 /2 tl murskattuja viherpippureita

(yrttisuolaa)

Koristeeksi:

appelsiiniviipaleita

purjorenkaita

tilliä

Aseta kirjolohifilee voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Valele soijakastike päälle ja ripota pinnalle valkopippuria. Pese ja viipaloi appelsiini ja laita viipaleet fileen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 25-35 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.

Kuullota purjorenkaat rasvassa kattilassa. Lisää appelsiinimehu, kerma ja kalaliemikuution pala. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Sekoita perunajauho vesitilkkaan ja lisää suurus ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa, mutta älä keitä.

Mausta kastike murskatuilla viherpippureilla ja halutessasi yrttisuolalla. Kaada kastike fileen ympärille vuokaan tai tarjoa kulhosta. Koristele ruoka appelsiiniviipaleilla, purjorenkailla ja tillintupsuilla.