noin 1 kg suomustettua, perattua siikaa tai noin 600 g siikafileitä (myös hauki ja kuha sopivat)

1 tlk (100 g) anjovisfileitä

1/4 tl mustapippuria

2 dl kuohukermaa

nippu tilliä

(2-3 valkosipulin kynttä)

400 g tuoreita herkkusieniä

1 pieni purjo

1 rkl öljyä, voita tai margariinia

Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo ja viipaloi herkkusienet. Kiehauta ne rasvassa pannussa. Kaada laakean uunivuoan pohjalle.

Pane herkkusienien päälle peratut, suomustetut kalat tai kalafileet. Leikkaakalojenpintaan viiltoja ja pane niihin anjovisfileet. Ripottele päälle mustapippuria.

Kypsennä 175-asteen uuninlämmössä noin 20 minuuttia, fileitä noin 15 minuuttia. Sekoita sillä aikaa kermaan anjovispurkin liemi (2 rkl), hienonnettu tilli ja halutessasi murskatut valkosipulin kynnet. Kaada seos kalan päälle ja kypsennä vielä noin 10 minuuttia, fileitä noin 5 minuuttia.

Tarjoa keitettyjen tai uuniperunoiden ja salaatin kanssa.