(4 hengelle)

800 g luutonta lampaanlihaa

paistista tai satulasta

8 viipaletta vähäsuolaista pekonia

1 dl murennettua, päivän vanhaa vaaleaa leipää

Marinadi

½ dl (oliivi)öljyä

2 puserrettua valkosipulinkynttä

½ tl timjamia

2 murennettua laakerinlehteä

10 rouhittua valkopippuria

2 tl viinietikkaa

Leikkaa liha ohuehkoiksi viipaleiksi ja nämä 3 X 3 cm:n neliöiksi. Leikkaa samalla tavalla myös pekoni. Sekoita marinadiksi öljy, valkosipuli, mausteet ja viinietikka. Pane lampaanliha ja pekoni marinadiin ja anna maustua 5 tuntia tai yön yli. Kääntele lihoja välillä.

Työnnä lampaanlihaa ja pekonia vuorotellen neljään annosvartaaseen. Painele ne melko tiiviisti. Pyörittele vartaita leivänmuruissa ja grillaa sitten kauniin ruskeiksi.

Tarjoa lisäksi pilahviriisiä ja tomaattikastiketta.